martes, 13 de diciembre de 2011

Beneficios de la Albahaca




Creo que uno de los ingredientes que más me encanta utilizar en la cocina es la albahaca ya que esta planta es lejos una de las más aromáticas y sabrosas que hay en el mercado.

La albahaca es una hierba aromática que principalmente la podemos encontrar fresca en la época de verano y si esta se pica en combinación con aceite de oliva y ajo nos da una excelente salsa para pastas llamada Pesto. Pero esta planta no solo se destaca por sus características culinarias, sino que posee algunos beneficios para nuestro organismo como:

• Ser una fuente de flavonoides, los cuales son fotoquímicos antioxidantes que se relacionan con la prevención de cáncer, el envejecimiento prematuro y enfermedades coronarias.
• Tiene un gran contenido de aceites volátiles, los cuales le otorgan a esta planta una propiedad antibacteriana. Estudios de laboratorio han demostrado que la albahaca reduce el crecimiento de bacterias como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, y Pseudomonas aeruginosa; las cuales se pueden encontrar en alimentos contaminados o con una mala manipulación.
• Contiene Eugenol, aceite volátil que tiene propiedades anti-inflamatorias. El modo de actuar de este compuesto es muy parecido al de la aspirina o acetaminofen, ofreciendo alivio a personas que padecen enfermedades inflamatorias como la artritis o colón irritable y sin efectos secundarios.
Es buena fuente de betacarotenos, Vitamina C y Magnesio; nutrientes que favorecen la salud cardiovascular.

Nuestro chef Oscar Picado nos recomienda utilizar en la preparación de los alimentos la Albahaca. 

lunes, 28 de noviembre de 2011

Rosa Blanca Hummingbird… un Coctel con sabor a café

Ya comenzaron las tardes veraniegas y para refrescarnos compartimos  una receta ideal para compartir con amigos, un coctel Rosa Blanca Hummingbird, y como ingrediente invitado incorporamos el licor de café y café expresso.

Ingredientes:

1 onza de crema de coco
1 onza de  licor de banano
1 onza de Bacardi claro
½ onza de licor de café
4 onzas de hielo
2 onzas de banano
4 onzas de fresas
1 onza de café expresso.


Preparación:
Licuar todos los ingredientes  y servir en un copa larga o bien en vaso tipo Collins.
Decorar con una fresa y una pajilla

Recuerde que en el Bar Búho y El Tigre Vestido contamos con una infinidad de opciones de bebidas y cocteles, atrévase a disfrutar una tarde de verano en nuestra terraza o disfrute de un acogedor ambiente en nuestro Bar Búho. 

¡Buen Provecho!
Chef. Oscar Picado

lunes, 21 de noviembre de 2011

Cena de Acción de Gracias-Thanksgiving Dinner

“ El Tigre Vestido les invita a la cena de Acción de Gracias, acompáñenos y disfrute de nuestro menú especial este jueves 24 de Noviembre” .
  “El Tigre Vestido invites you to celebrate Thanksgiving  Dinner, come and delight yourself with a special menú on next Thrusday, November 24th”  




miércoles, 16 de noviembre de 2011

El Tigre Vestido… una fusión de buena cocina, arte y naturaleza

En las montañas de Santa Bárbara de Heredia, rodeado de hermosos jardines y aromáticos cafetales, se encuentra el peculiar Tigre Vestido esperando a los más exigentes comensales para saciar su paladar con exquisitas opciones de platillos llenos de sabor y color.

En el Restaurante el Tigre Vestido, se disfruta de aromas, sabores y colores,  tanto de nuestra cocina como los matices artísticos que decoran cada rincón de nuestro edificio. El Tigre Vestido es una pintura, obra del artista nacional Oscar Salazar, dando crédito a este hermoso animal de los bosques costarricenses. Adicionalmente Oscar  crea la imagen del Búho que da vida nuestro bar,  en honor a esta especie que corea su canto místico cada noche y vive en los  higuerones cerca del restaurante.

Sin embargo el gusto por el arte en este hotel no nace por casualidad, su propietario Glenn Jampol es un artista, quien ha expuestos sus obras desde 1974 en Estados Unidos, Alemania y Costa Rica. Conozca su trayectoria en www.glennjampol.com/curriculum.html    





                                                          http://www.eltigrevestido.com
                                                          Telefono: (506) 2269-9392

                                                     Santa Bárbara, Heredia, Costa Rica

lunes, 7 de noviembre de 2011

Café con Leche Cake….Una dulce receta para comenzar la semana


Nuestro chef Oscar Picado ha compartido una de sus deliciosas recetas de postre, Café con leche cake, es una de las especialidades de El tigre Vestido, donde cosechamos nuestro propio café orgánico.

Esperamos que lo disfruten y los que no desean cocinar los esperamos en El Tigre Vestido para que lo degusten.

Porciones: 6

Ingredientes:


-        ¾ de taza de Harina
-        ½  cucharadita de polvo de hornear
-        ¼ cucharadita de sal
-        ¼ de taza café expresso molido (moler dos veces)
-        ¼ de taza de almendras blanqueados y molidos
-        4  huevos separados
-        ¾  taza de azúcar
-        4 cucharaditas de mantequilla derretida y enfriada.
-        Licor de Café



Preparación:
Paso 1 - Poner  a calentar el  horno en 325 grados.  Poner mantequilla en el molde para muffins y espolvorearlos con azúcar.

Paso 2 - Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y expreso en un recipiente, además mezclar las almendras  con la harina.

Paso 3 -  Batir las yemas de huevo y añadir  cucharadas de azúcar, una cucharada a la vez.  Bata hasta que la mezcla se vuelva espesa y pálida, aproximadamente 4 minutos.  Anadir la mantequilla.

Paso 4 - En otro recipiente, batir las claras de huevo hasta que quede espumoso.  Poco a poco añadir el resto del azúcar, una cucharada a la vez. Con más velocidad, bata hasta formar picos que son rígidos, pero no  secas.  Anadir los ingredientes secos tamizados y mezclar.  Mezclar la mitad de las claras,  luego  con cuidado el resto con una espátula de goma hasta que esté totalmente incorporada la mezcla.

Paso 5 - Vierta la mezcla en los vasos preparados y hornearlos para 30-35 minutos.

Paso 6 - Rociar con licor de café y cuchara de la crema batida sobre cada pastel por lo que parece un café con  leche.

¡Bueno Provecho!
Chef. Oscar Picado
Telefono: 22699392


martes, 1 de noviembre de 2011

Día de la Mascarada Tradicional Costarricense

El 31 de octubre es un día para celebrar  bailando con cimarronas y todos los personajes imaginables. Desde la tradicional giganta, calavera o el diablito  hasta la más simpática caricatura, personaje político o estrella del espectáculo mundial, cobran vida en diferentes sectores del país, rindiendo homenaje a todos aquellos artistas ticos que con sus manos e imaginación aún conservan esta colorida tradición.

Barva de Heredia es una de las cunas de este arte, durante años los barveños se han destacado por su cultura a nivel artesanal, las mascaradas tradiciones son hechas con una técnica de papel maché, de barro o más modernas y no tradicionales con fibra de vidrio.

Las mascaradas o los payasos, como se les conoce también. Son una tradición que se asoman cuando hay actividades como los turnos, fiestas patronales, o celebraciones típicas en todo Costa Rica. Además es muy común ver a los niños corriendo detrás de los payasos disfrutando de la actividad.

Desde Finca Rosa Blanca y el Tigre Vestido apoyamos mantener todas las tradiciones que identifican la cultura popular costarricense. Por ello contamos con tours a la ciudad de Barva donde las mascaradas son un ícono.

Salgamos hoy a disfrutar de las mascaradas, su música y su alegría.

viernes, 28 de octubre de 2011

Nuestro Chef



El equipo de trabajo del restaurante El Tigre Vestido & Bar Búho es liderado por el Chef  Oscar Picado,  un joven profesional, apasionado por la buena cocina y complaciente con aquellos comensales vegetarianos, saludables o personas con restricciones en su dieta por alguna causa especial. Cada día Oscar recorre la huerta orgánica en Finca Rosa Blanca seleccionando los ingredientes más frescos  que le dan un buen sabor a cada platillo que crea.
Sus habilidades lo han llevado a experimentar con el café orgánico cosechado en Finca Rosa Blanca, dándole vida a un dulce y delicioso helado de café expreso y una inigualable  salsa de tamarindo con café.
Oscar ha laborado para prestigiosas compañías, viajó por el mundo como Chef Ejecutivo en los exclusivos cruceros Lindblad Expedition- M.V Sea Voyager y encargado directo de la preparación de comida dietética. Durante 2 años laboró como chef en el restaurante de Café Britt y la exigente cocina del Hotel Marriott en San José Costa Rica.
El personal de El Tigre Vestido & Bar Búho lo esperan para ofrecerle una experiencia llena de sabor y buen servicio.