Cena Especial de Navidad

Beneficios de la Albahaca

Creo que uno de los ingredientes que más me encanta utilizar en la cocina es la albahaca ya que esta planta es lejos una de las más aromáticas y sabrosas que hay en el mercado.

La albahaca es una hierba aromática que principalmente la podemos encontrar fresca en la época de verano y si esta se pica en combinación con aceite de oliva y ajo nos da una excelente salsa para pastas llamada Pesto. Pero esta planta no solo se destaca por sus características culinarias, sino que posee algunos beneficios para nuestro organismo como:

• Ser una fuente de flavonoides, los cuales son fotoquímicos antioxidantes que se relacionan con la prevención de cáncer, el envejecimiento prematuro y enfermedades coronarias.

• Tiene un gran contenido de aceites volátiles, los cuales le otorgan a esta planta una propiedad antibacteriana. Estudios de laboratorio han demostrado que la albahaca reduce el crecimiento de bacterias como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, y Pseudomonas aeruginosa; las cuales se pueden encontrar en alimentos contaminados o con una mala manipulación.

• Contiene Eugenol, aceite volátil que tiene propiedades anti-inflamatorias. El modo de actuar de este compuesto es muy parecido al de la aspirina o acetaminofen, ofreciendo alivio a personas que padecen enfermedades inflamatorias como la artritis o colón irritable y sin efectos secundarios.

• Es buena fuente de betacarotenos, Vitamina C y Magnesio; nutrientes que favorecen la salud cardiovascular.

Nuestro chef Oscar Picado nos recomienda utilizar en la preparación de los alimentos la Albahaca.